커피의 역사

   커피의 역사의 새로운 버전이다.

   에디오피아가 예멘을 침공했고 이 때 커피나무가 수출되어 모카항에 모여서 메소포타미아, 이집트, 사우디아라비아에 수출하기 시작했다.

   이때 원두를 그대로 유출하지 않기 위해서 커피로스팅이 수출금지를 위해서 가공되기 시작했다.

   카흐베카네 : 커피판매를 하지만 다방의 개념이 형성되었다. 커피홀릭의 경우 유럽에 알려졌다.

   커피하우스에서 세상돌아가는 이야기를 나누기 시작했다. 

   네델란드는 자바섬을 식민지로 삼고 커피농장을 건설함. 그래서 자바커피가 공급되기 시작함.

   파리의 카페는 Nobles귀족와 Bourgeois부르조아 간의 갈등을 연결지어 대폭발이 일어남. French Revolution이 되었다. 

   사우디아라비아는 터키에 커피를 수출했다. 터키는 이태리에 수출을 했다. 최초의 커피하우스는 베네치아 만들어졌다. 

   영국산 차에 대한 불매운동이 일어났고, 미국인들의 커피소비가 이루어짐, 루이지에나를 브라질로부터 커피를 본격 사들임. 

   미시시피강을 거슬러 올라 전국에 퍼짐.

   미국의 서부개척은 카우보이 커피(Arbuckles Coffee)가 퍼지게 된 계기가 됨.

제1의 물결

   인스탄트 커피는 G.washington이 최초 공급을 시작하고 Nesle가 Nescafe를 공급함으로서 이루어짐. 제1의 물결이라고 부른다. 제2차 세계대전으로 군인들에게 따뜻함을 공급함. 커피가 노동자를 일하도록 함. Coffee Break이 일어나서 총력생활속에 잠깐의 휴식의 시간으로 자리잡음.

제2의 물결

   갓 로스팅한 원두로 향기 가득한 커피를 원하는 시대가 됨. 알프레드 피드는 다크로스팅을 신봉하는 사람임. 버클리에 커피를 만들었다. 제리볼드윈과 고든바우커는 시에틀에 스타벅스를 차림. 스타벅스는 제2의 물결을 선도한 기업이었음. 1987년 이탈리아의 커피바를 다크로스팅 커피를 물을 타서 아메리카노를 만들었다. 그렇게 고급커피의 표준을 만들었음.

제3의 물결

   사람들은 익숙한 맛과 동시에 새로운 경험을 요구한다. 고급커피... 남들과는 다른 나만의 경험을 요구하기 때문. 제3의 요구에 따라서 블루보틀이 생겨남. 스타벅스는 실패할 위험이 없는 익숙한 맛. 블루보틀은 실패할 수 있는 맛을 제공함.